Основным сырьем для печенья является пшеничная мука, в дополнение к сахару, крахмалу, жиру, молочным продуктам, яйцам, ароматизаторам, бубонам и другим добавкам. Вышеупомянутые оригиналы, аксессуары были смоделированы в тесто с помощью и лапши, а затем прокатной станок в лапшу, формовочная машина, прессованная в булочную заготовку, и, наконец, выпекается в печи, охлаждается, чтобы стать хрустящим и вкусным печеньем. 

Категория печенья

В зависимости от рецепта и процесса производства, сладкое печенье можно разделить на две основные категории: вязкое печенье и хрустящее печенье.

Печатная форма вязкого печенья в основном вогнутые цветы, его внешний вид гладкий, плоская поверхность, четкая печать, структура сечения имеет слои, вход жевать с чувством хрупкости, имеет жевательную силу, поверхность имеет игольчатые отверстия (игла является выпускным отверстием в процессе производства, цель выпуска воздуха - достичь выравнивания поверхности и дна).

Хрустящее печенье выглядит с явными узорами, большинство из которых выпуклые узоры, тонкая структура, отверстие мягкое для значительного, содержание сахара, масла выше, чем вязкое печенье).

Технологический процесс, будь то вязкое печенье или хрустящее печенье, хотя его формула, порядок подачи и метод работы различны, имеет следующие основные технологические процессы:

Оригинал, предварительная обработка добавок → модуляция теста → прокрутка → формование → выпечка → охлаждение → отделка → упаковка → готовая продукция